欢迎光临安徽美食网!
您当前的位置:首页 > 原味老北京 > 正文

面馆咖啡店“你中有我”,跨界开店成餐企“香饽饽”

安徽美食网 | 时间:2019-09-29 14:52:15

跨界餐饮:新零售下的新潮流  不久前,郑州的一家ZOOCOFFEE(动物园咖啡)推出了重庆小面、豌豆小面、杂酱小面、牛肉小面几道中餐,“咖啡+小面”的奇葩搭配,引发了不少消费者的调侃和吐槽,有人说,这是一家充满这一股饭香味的咖啡店。  在北京咖啡店,中西“跨界”搭配也并不少见。广渠路的一家ZOOCOFFEE竟主打锡纸电烧烤菜品,热门菜是锡纸鱿鱼、扇贝、生蚝、娃娃菜等;在五元桥草场地的一家A+Cafe,新品里有三杯鸡套餐、蘑菇炖饭等中餐,特色菜是牛肉面……  “跨界”浪潮还席卷了不少中式面馆。在北京798艺术区的一家重庆面餐厅,搭配各类面食的是三款咖啡;连有着30多年历史的萧记三鲜烩面也推出了咖啡。  中西合璧:更全面的味郑州羊角风偏方长安知觉体验  其实,餐厅“跨界”并不是为了夺人眼球,其折射出的是传统餐饮业“新零售”的发展思路,既扩大了品类效益,还延长了顾客在店内的时间。  “很多人喝杯咖啡就走了,所以我们推出符合用户口味的中式餐食。”A+Cafe的经理说,中式餐食可以吸引更多客流,能让很多食客为了特色菜品特意到店消费。“每天能卖出几十碗牛肉面,是所有单品销量的 名。”  A+C西安哪里治疗羊角风权威afe为了吸引用户在午晚餐时间到店而增加简餐,位于798的重庆面餐厅则想充分利用非饭点的时间。“有了咖啡产品,用户武汉癫痫怎么根治可以随时来店聚会或工作。”收银员说,每天店面能卖出几百杯咖啡,多数都是在非餐时间卖出的。  呷哺呷哺旗下品牌湊湊主打“火锅+茶饮”,就是想满足用户“随时喝一杯”的需求河南治疗癫痫的公立医院,让下午时段的火锅店不那么空荡荡。  打破边界:从餐厅到综合卖场  现如今,不仅中餐馆和咖啡厅的界限在模糊,餐厅和卖场的边界也似乎正在消融。不少咖啡店和奶茶店都成了“生活方式体验中心”,售卖的范围早已不只是饮品和餐食,书籍、家具、鲜花、智能硬件等都成了展卖的对象。  如新零售的样本“永辉超级物种”,融合了永辉孵化的鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨坊、健康生活有机馆、静候花开花艺馆8个创新项目,分别主打三文鱼、波士顿龙虾、原切牛排、软欧包、红酒、饮食辅料、有机产品和鲜花,采用多重餐厅结合的模式,打造超级美食梦工场。  “新零售”给了餐饮业新一轮转型升级的思路,零售大数据被掌握后,单品店利用搭配“乘法”成为复合型体验店,可显著提升盈利潜力。不过,餐饮“跨界”无论怎么搭配,都要遵循商业逻辑思维,需要考虑到定位问题和用户反馈,才能真正满足消费者的需求。