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东北特色地三鲜的家常做法[多图]_东北特色地三鲜怎么做好吃

安徽美食网 | 时间:2019-11-26 11:34:41
东北特色地三鲜的家常做法[多图]_东北特色地三鲜怎么做好吃     在我们东北没有人不知道地三鲜的,别的菜你可以不会做,但地三鲜没有不会做的,因为它是一道东北特色菜肴,它以茄子,土豆,青椒三种地里时令食材来搭配而做成的菜肴,它不仅浓郁鲜香,而且緑色健康,它含盖了多种蔬菜中的营养,让这三种非常普通的蔬菜做成鲜香的美味佳肴,东北地三鲜是永远的经典菜,我们都白吃不厌,每次去小店吃饭都必点此菜,它即经济又好吃,说它经济是因为它在蔬菜类中价格比较便宜,因为它食材简单,说它好吃是因为它真的很美味,在我们这里做的地三鲜,茄子吃到嘴里是脆的,甚至一咬会有咔咔的声音,如果是软塌塌的还不如吃炖茄子,这就是此道菜的特点,美味的根本,茄子,土豆的脆香与青椒的清香融为一体,行形成了挥之不去的美味,使它成为了东北传统的经典。     东北特色地三鲜用料工具     主料:茄子(1条)土豆(2个)緑尖椒(2个)辅料 精盐(适量)六月鲜酱油(适量)料酒(适量)白糖(适量)香醋(适量) 鸡精(适量)葱姜蒜(适量)花椒水(适量)     厨具: 炒锅分类东北菜咸鲜炸廿分钟普通难度     东北特色地三鲜的做法:         1.主要食材茄子,土豆,緑尖椒         2.茄子去皮,,切滚刀块         3.茄子上面撒上干淀粉,抖匀。         4.土豆切滚刀块,比茄子稍小一点         5.青椒切菱形角         6.葱姜蒜切小块         7.调碗汁。小碗中加精盐,酱油,料酒,白糖,醋,鸡精,花椒水,加入少量淀粉调兑成汁         8.锅内加入植物油,烧到六~七成热时下入茄快炸制         9.炸倒金黄色时捞出控净油,也可放在厨房用吸油纸上         10.用余下的油继续炸土豆块         11.炸到金黄色时捞出控油         12.勺中重新加少量油,下入葱姜蒜煸炒香         13.下入尖椒煸炒         14.下入茄子,土豆块(不用煸炒)         15.马上浇入料汁,要慢慢转圈的浇入,边浇料汁边翻勺,颠两个个汁挂匀就行了         16.马上出勺,外脆里软鲜香无比。     小窍门:     茄子要去皮才能沾住淀粉,口感才会好,炸茄子的火候很关键,要六~七成热,火大了会糊,颜色不好看,火小了会包油,如果火候掌握好了,茄子挂满了淀粉也不会太吃油的,再就是兑浇汁,放酱油是为了提鲜,醋要少放,适量点入就行了,花椒水要事先泡好,要想做出来的口感香脆, 汁里就不要放水了,其实也不用挂太多的汁,边浇汁边翻勺,时间不要长马上出锅,这样才能保证口感香脆。合肥有治癫痫病吗昆明治疗癫痫病比较好的医院有哪些儿童癫痫病的发病原因主要是什么沈阳癫痫病权威治疗医院