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做糖酱鸡块放什么调料

安徽美食网 | 时间:2019-11-11 11:21:19
一、糖酱鸡块简介二、做糖酱鸡块放什么调料三、糖酱鸡块的常见做法四、糖酱鸡块的食物相克知识

糖酱鸡块简介

糖酱鸡块是一道由童子鸡为主要材料做成的菜品,属于鲁菜。主料:童子鸡500克。调料:大葱10克、姜 10克、黄酒10克、花椒3克、白砂糖50克、甜面酱15克、酱油25克、盐2克、花生油75克各适量。

做糖酱鸡块放什么调料

1、葱、姜分别切片;

2、花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;

3、将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;

4、鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;

5、炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;

6、油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;

7、待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。

糖酱鸡块的常见做法

糖酱鸡块做法一

1、鸡肉洗净切块。

2、放入开水锅中焯一下,捞出。

3、锅中油烧热,放入适量白糖搅拌。

4、放入焯好的鸡块。

5、倒入适量酱油和料酒翻炒。

6、锅中倒入适量清水。

7、盖上锅盖烧开。

8、葱切段、姜切成片状。

9、烧开锅后加入葱姜。

10、加入盐拌匀。

11、再次盖上锅盖,煮至鸡肉熟透即可。

糖酱鸡块做法二

1、葱、姜分别切片;

2、花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;

3、将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;

4、鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;

5、炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;

6、油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;

7、待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。

糖酱鸡块做法三

1、鸡腿肉去骨切块。土豆切块。

2、加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制20min。

3、腌制好的鸡肉块儿在热油中滑一下定型。

4、沥出油份。

5、锅里留底油,放入干辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。

6、放入鸡肉块,翻炒一下。

7、放入甜面酱、干黄酱、辣酱、白糖翻炒均匀。

8、鸡肉上色后,加入末过鸡肉的开水。盖上锅盖大火焖一下。

9、鸡肉焖至八成熟,加入土豆。

10、土豆熟了、汤汁收的差不多就可出锅了。

糖酱鸡块的食物相克知识

鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

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鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

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