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为什么大品牌的蜂蜜口感都接近呢?

安徽美食网 | 时间:2019-12-23 14:29:29

为什么大品牌的蜂蜜口感都接近呢?

答:所谓了解越少,误解越多。无知不可怕,可怕的是乱说。

一、无知事小,造谣事大

这个谣言又是蜂农们给造的,为了卖点蜂蜜,还真是不少费心,什么样不好的事,都可以给造出来。

不管你是蜂农、蜂产品企业还是二道贩子,诚信都是做人的基本底线。老李放火,你不能诬蔑老李是小偷。虽然放火不是好事,但不意味着你可以肆意诬蔑他。

不管别人多坏,你造他的谣,那就是你的坏!

如果你真不知道蜂产品企业的蜂蜜为什么口感接近,仅凭想像,就造出“添加了东西”的谣言,那就真是不负责任了。

二、蜂农原蜜,口感差异性是常例

回归正题。跟很多大品牌的蜂蜜不同,蜂农的原蜜,更倾向于一桶一个味。就算是同一年、同一个地方,同一花季采的蜜,不同桶里的蜜,也未必都相同。

这个是有道理的。就算同一花期,早期的蜜跟晚期的蜜也未必相同,因为早期或晚期,会混入不同的杂花。跟中期的蜜也不相同,因为中期的蜜,单一蜜的味道更纯正些,早期或晚期杂花更多一些。

那就更不用说,不同年景的同一种蜜(比如洋槐)不尽相同,不同产地的洋槐蜜不尽相同了。在蜂农手里的原蜜,差异性是最典型的特征。如果蜂农手里的蜜也千蜜一味,差别不大,那倒可能真有问题了。当然,也不是人人都有如此敏锐的味感。

三、企业浓缩蜜,得到的是平均值

那么为什么企业的蜂蜜口感都差不多呢?为什么不同批次的也口感相近呢?为什么不同企业的同一种蜜也大体差不多呢?姑且不论某些大企业是否有“专门调适口感”的职位(确保不同批次的蜜口感大体相同)。我们只从理论上来分析:

所谓浓缩,就是将很多桶蜜倒入一个大蜜池中,几吨十几吨甚至几十吨,然后混合均匀再上机器蒸发水分……好了,到此可以打住了。明白了吧?企业的蜜是混合蜜,即便是洋槐蜜,也是很多桶洋槐蜜混合在一起的,不跟蜂农那样,单独一桶是一桶,分开卖的。

混合蜜的特点那就是,接近于平均值。混入的蜜越多,越接近平均值,越趋于口感统一。A桶里含着点油菜,在A桶时能隐约尝出来,但混入1000桶蜜中,就淡近于无了。B桶中含着点梧桐蜜,混入十吨容量的蜜池中,梧桐蜜的口感就没有了……依此类推,在1000桶洋槐蜜混在一起时,没改变的是占比例绝对多数的洋槐蜜的味,而各种混入杂花蜜比如上述的油菜和梧桐,因为含量少,就相当于没有了。

道理很清晰:掺合的蜜越多,口感越接近于洋槐蜜的平均口感。这就是为什么多数企业蜜的口感统一的最好解释。求平均值的事,选取的数据越多,越接近于平均值。

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