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松鼠鱼的家常做法[多图]_松鼠鱼怎么做好吃-_闽菜-

安徽美食网 | 时间:2019-12-19 14:54:24

松鼠鱼的家常做法[多图]_松鼠鱼怎么做好吃-_闽菜-

    松鼠鱼用料工具

    主料:草鱼(适量)辅料 番茄酱(适量) 白醋(适量)白糖(适量)盐(适量)

    厨具: 炒锅分类热菜酸甜炸一小时高级难度

    松鼠鱼的做法:

        1.鱼切鱼块洗干净备用(草鱼、鲤鱼、鲑鱼都可以,这次用的是草鱼块)

        2.鱼块侧面边鳍剪掉,修成鱼块

        3.鱼皮朝下,切等量宽度的平行条文,注意不要切到底

        4.90度翻转鱼块,继续切等量宽度的条文,划成十字滑刀

        5.抖散鱼块,拍松鱼块

        6.鱼块调入黄酒、姜末、盐、胡椒,腌30分钟入味

        7.鱼块拍上生粉(尽可能全都拍到,鱼块滑刀缝里也尽可能拍到,有助于后续定型)

        8.热油(要热到8成热,油开始冒细微油泡)

        9.将热油淋在鱼块上,然后将鱼块逐渐放入油锅定型,炸至表面金黄,装盘备用

        10.将番茄酱加入白糖、白醋和适量盐调出调味汁(这道菜酸甜口,重糖重酸)

        11.热油爆香姜末

        12.将调好的番茄汁倒入

        13.加少许水加热

        14.烧热后,调入少许的水淀粉勾芡

        15.将烧好的调味汁,拎在炸好的松鼠鱼上

        16.装盘完成

    小窍门:

    松鼠鱼最难的在于滑刀纹,需要细心和耐心,同时根据不同的鱼种注意鱼刺,尽量去掉多余的刺;第二难的在于油炸时的定型河南哪家癫痫医院好服用吃卡马西平片要需要注意什么北京癫痫病医院治疗癫痫病最有效的办法是什么呢呼和浩特有哪些治疗癫痫病的医院