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中烹协-2014年大众餐饮成消费主流 风味仍为首选

安徽美食网 | 时间:2019-09-29 14:38:36

2月9日,中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告。报告显示,2014年全国餐饮收入27860亿元,非公务消费超过了九成,大众化餐饮成消费主流,而风味特色则为消费者选择餐厅的优选。

消费者选择餐厅所关注的因素    调查显示,餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需求。在餐厅的选许昌治疗癫痫排名择上,消费者 看重的五大因素依次为:风味特色、安全卫生、就餐环境、价格水平和口碑评价。与2013年调查结果相比,“安全卫生”关注程度大幅加重。而消费者对价格水平的敏感程度也超过2013年,跻身五大因素之列,这也从一个侧面反映了人民群众对大众化餐饮的强烈需求,为餐饮业今后的发展提供了方向。

消费者外出就餐时比较喜欢的饮食风味    在风味选择上,传统菜系中更受欢迎的依次为川菜、粤菜和鲁菜。川菜依然傲视群雄,遥遥 ,以往作为高端餐饮主力的粤菜大众喜爱程度有所上升,也从一方面说明高端餐饮的亲民举措取得了一定的成效。在受欢迎的特色饮食中,火锅、东北菜和烧烤位列前三名。日韩料理在海外美食中一枝西安治疗癫痫病要多少钱独秀,打破了之前与西式正餐分庭抗礼的均势。    报告指出,随着O2O(线上到线下)在餐饮行业内风起云涌,不少餐饮企业顺势推出APP客户端服务,定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等智能服务一应俱全,但是消费者的普及使用情况并不理想。改变传统的消费习惯还需要一个过程,众多功能的综合运用需要市场的积极引导和企业的耐心培育。    此外,微博和微信平台对消费者做出餐饮消费选择的影响也明显加强。消费者对价格非常敏感,加大宣传、薄利多销恐怕仍是当前餐饮企业立足市场新乡治疗癫痫病重点医院的优选战略。微博和微信平台相对其他媒介来说运营成本几乎为零,如果能利用好这一 为经济的推广平台,餐饮企业将会受益良多。    报告还指出,2014年全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,增速比上年加快0.7个西安哪里有专业治疗羊癫疯的百分点,终止了连续三年增速下滑的颓势。按照本次消费调查的结果,非公务消费超过了九成。大众化餐饮正展现出市场需求强劲的生命力。    报告预计,2015年餐饮业进入新的发展状态,并向3万亿目标迈进。产业组织将呈现出小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化的新特征。