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海带炖肉的家常做法[多图]_海带炖肉怎么做好吃-_浙菜-

安徽美食网 | 时间:2019-11-26 13:06:12
海带炖肉的家常做法[多图]_海带炖肉怎么做好吃-_浙菜-     记得小时候快过年的时候,每家每户都会煮肉骨头,每到这个时候都是我最喜欢的时候,拿着大骨头啃呀啃呀,每次我奶奶都会用剩下的肉汤炖上一大盆海带,吃的时候热一下就可以了!很省事的,今天不是用的肉汤,是用猪肉炒过之后再炖,稍微改良一下,但风味一点也不差!     主料     海带1片  五花肉500克     辅料     葱半棵  姜3-4片  花椒20粒  八角3粒  桂皮1段  干辣椒2个  盐适量  蒜2瓣     海带炖肉的做法     1.五花肉切丝,如果你喜欢吃大块的肉,也可以切块,肉最后肥肉分开,肥肉炸出猪油,菜更香     2.海带可以直接去超市买鲜海带,也可卖干海带泡水泡开,无论那种都要提前在清水中泡上半个小时以上     3.泡好的海带切丝备用     4.葱姜切片备用     5.锅里放少许油,切记不用放太多,因为还有肥肉炸出来的猪油     6.先把肥肉放入锅里,煸出猪油     7.煸至猪肉微微发黄,锅里能看到猪油就可以了,不用把猪肉里的油全部煸出来,否则炖至过的猪肉会干,还会稍微发苦     8.放入瘦肉,炒制变色     9.放入干辣椒、八角、花椒、桂皮等炒出香味,放入葱姜蒜炒香。     10.加入开水,大火烧至水开,转入砂锅炖煮     11.炖至大约10分钟左右,然后放入海带,水再开时,关小火,慢慢炖1个小时左右。用砂锅炖一是可以受热均匀,二是可以更少的减少汤汁减少     12.炖至汤汁基本变干,海带软糯,就可以了,炖时间长也是为了让海带更烂     烹饪技巧     海带一定要用清水泡一下,去除海带本身的杂质和多余的盐 尽可以都炖一些时间,这样口感更好,味道更浓郁沈阳知名癫痫病专家漯河市专治癫痫病的医院是哪家不同时期的癫痫护理有什么不同