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春节期间餐饮市场潜力

安徽美食网 | 时间:2019-09-29 14:56:13

春节是中华民族 重要的传统节日,不管贫富、老幼,回家过年是每个中国人共同的意愿,这也是中华民族有别于其他民族的习俗。这种习俗,给餐饮业带来了无限商机。    现代人进餐,要求的是随州治疗癫痫好医院食物美味、营养,追求的是和谐、愉悦的氛围。在酒店聚餐,既减少了采购、烹饪的繁琐,节约了大量时间;还可以体验到超出家庭范围的欢乐气氛,也更加时尚。由于人们工作、生活节奏的加快,假日休闲消费意识的变化,春节聚餐选在酒店已成为必然趋势。    一、市场潜力    据调查,春节期间餐饮市场形势持续火热,不断创出历史新高,主要呈现四大特点:    1、营业额节节攀升    据统计,在2006年春节黄金周期间,北京市28家餐饮企业、132个餐饮网点,实现营业额3000万元,同比增长27.8%; 餐馆增长64%,北京全聚德集团在京直营企业,营业收入达到1191.03万元,比同期增长26%。南京市20家大中型餐馆,实现销售额1500万元,同比增长15%。武汉市餐饮企业实现营业收入1.84亿元,同比增长15.1Q/0。西安饮食服务集团旗下的50多家企业,营业总额达1242.78万元,同比增长15.36%。宁波汉通餐饮公司的九家分店,销售额达到795万元,同比增长18%。广州酒家集团销售额782万元,同比增长18.8%。重庆菜根香公司11家分店,销售总额227万元,同比增长73%。    2、提前预订一空    许多餐饮企业年夜饭提前两三个月,甚至半年就开始预订;春节前半个月基本就预订一空。节日期间,各地餐饮场所一度出现“爆棚”,“限时消费”、“排队等位”等现象。据西安什么医院医癫痫病?不完全统计,北京市年夜饭外出用餐的人数,约有110万以上,当日营业额约达8000万元。    3、营销力度加大    为了抢占春节商哪家治疗癫痫疾病的医院会有好效果机,很多餐饮企业在春节期间不仅备好菜品,还推出了各具特色的促销活动。北京全聚德集团各门店推出了新春联谊宴、五福家宴、王府盛宴、吉祥鸿运宴、国新春家宴;山西江南大酒店推出吉祥宴、迎春平安宴;南京香格里拉大酒店举办了“闻香识美食”为主题的大型美食节。各餐饮企业还纷纷推出新菜品:必胜客为消费者推出了中式口味的“皇上皇比萨”;麦当劳则在全亚洲推出了“招财进宝”春节大餐,主打产品为20元左右的“招财汉堡”;天津百饺园推出各种杂粮系列蒸饺等。    有些餐饮企业还把餐饮和娱乐结合在一起。天津食品街沸腾渔村、蒙利金、大津海味、津一坊洪森福烧麦馆等,向吃年夜饭的顾客赠送酒水、果盘,并举办灯展、民间艺术表演、有奖猜谜、有奖征联及元宵灯会;鸿起顺饭庄推出名厨师、名服务师“亲情服务”活动,狗不理从年三十至正月初六,向就餐顾客馈赠小吃面点,并举办用餐抽奖活动。    有的餐饮企业还推出了“明白消费”及各种优惠活动,迎合广大就餐者的消费心理。    4、外卖成为新盈利点    由于店内堂食受时间和营业空间的限制,一些精明的店家把目光转向外卖经营上,以此作为扩大营业收入的新增长点。北京丰泽园的外卖八大件和六味礼盒,到年三十营业额就达2000多万元。天津鸿起顺向市场推出包括面食大礼包、海鲜大礼包、牛羊肉制品大礼包等在内的多款年夜饭外卖产品,以满足广大清真宾客的需求。南京绿柳居餐馆将具有特色的菜肴,制作成600份年夜饭盒,市民购买回家后加热即可;还将获奖精选菜点包装,推出6000份春节大礼包供应市场;将年糕等节日传统小吃,也礼品化推向市场。