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自制葱油鸡的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

安徽美食网 | 时间:2019-12-23 14:30:03

自制葱油鸡的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自制葱油鸡的做法步骤

更新于:2017-10-07

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分类标签

家常菜谱分类清爽凉菜分类香味 菜品口味1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

三黄鸡一斤半左右/只香葱适量姜适量盐适量料酒适量冰水适量

自制葱油鸡的做法详细步骤

第1步

三黄鸡一只洗净。

准备好配料,冰水提前冰镇好。

第2步

切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35—40分钟。

锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开。

第3步

将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可。

时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟。

第4步

将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩。

取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次)

第5步

熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段。

葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。

第6步

过滤掉葱段,留出葱油。

取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀。

第7步

另起锅,放入适量盐翻炒。

再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化。

第8步

完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花。

将葱油汤料浇在鸡肉上即可。

自制葱油鸡的营养分析

鸡肉

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