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芝麻凤尾虾的做法_芝麻凤尾虾怎么做【图文】_家常菜谱

安徽美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:56

芝麻凤尾虾的做法_芝麻凤尾虾怎么做【图文】_家常菜谱

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芝麻凤尾虾的做法步骤

更新于:2018-05-31

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芝麻凤尾虾的简介及特色

尾鲜红,身金黄,形态美观,香酥鲜嫩,一菜二味,是佐酒佳肴。

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家常菜谱分类补阳食谱分类咸鲜味 菜品口味脆炸主要工艺

食材明细

对虾750克白芝麻150克鸡蛋100克龙虾片25克生菜(团叶)50克黄酒10克盐4克味精2克大葱8克姜5克胡椒粉2克白砂糖3克小麦富强粉50克花生油75克

芝麻凤尾虾的做法详细步骤

1. 将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;

2. 另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;

3. 烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;

4. 沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;

5. 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;

6. 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。

芝麻凤尾虾的做法小贴士

制作要诀:

1. 虾身大就必须要刻花刀,以便于入味;

2. 沾上的芝麻要掀牢,揿不住的芝麻要抖掉,减少散落在油锅中的芝麻,避免炸焦污染油质;

3. 油温太热,芝麻要炸飞而脱落,油温太低则芝麻含油不松脆,故以四五成热,中火加热为宜。

食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻凤尾虾的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

蒸鸡蛋   椒盐排骨   奶香鸡蛋卷    更多做法>

生菜

1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固...

一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。...详细介绍

生菜菜谱:

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白芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...

一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱...详细介绍

白芝麻菜谱:

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