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乌鸡不能和什么一起吃

安徽美食网 | 时间:2019-11-11 11:36:03
一、乌鸡不能和什么一起吃1. 乌鸡不能和什么一起吃2. 乌鸡的营养价值3. 乌鸡宜搭配什么食物二、乌鸡的做法三、孕妇吃乌鸡的注意事项

乌鸡不能和什么一起吃

1、乌鸡不能和什么一起吃

乌鸡属于甘、温性滋补食物,因此,乌鸡不宜与寒性食物一起食用。 寒性主食:粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆等。 寒性肉类:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。

寒性蔬菜:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。 寒性水果:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。乌鸡+鲫鱼:两者搭配会中毒。鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相背。乌鸡+兔肉:两者搭配会中毒,因鸡肉性温热,兔肉属凉性,二者同食冷热杂进,易致泻痢。

2、乌鸡的营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

3、乌鸡宜搭配什么食物

乌鸡+枣(鲜):滋阴补血。乌鸡+粳米:可滋阴散热、补中气。乌鸡+鹿茸:可补肾益精。乌鸡+虫草:可益气养血。乌鸡+桃仁:可补锌。乌鸡+三七:可增强免疫力。乌鸡+党参:可健脾胃、补虚。乌鸡+枇杷:可营养、润肺。乌鸡+何首乌:可增强药效。乌鸡+红枣:可补血养颜。乌鸡+茶树菇:可健脾养胃。乌鸡+山药:滋补佳品。乌鸡+糯米:滋阴补肾。乌鸡+木耳:活血补血。乌鸡+黑木耳:可补血活血。

乌鸡的做法

1、补血安胎山药乌鸡汤,将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

2、归芪乌鸡汤,将乌骨鸡杀后放尽血,用80度的热水去毛、剖腹,取出内脏,剁去尾翅、脚趾、嘴尖后洗净再砍成小块,备用;黄芪、当归去净灰渣,备用;起锅置火上,倒入适量清水,待水沸腾后,倒入鸡块焯一下,捞起;取紫砂煲放入焯好的鸡块、黄芪、当归、姜块、葱段、精盐、绍酒用大火闷30分钟后改用小火慢炖2个小时;撇去葱段,姜块,盛碗即可。

孕妇吃乌鸡的注意事项

1、想要乌鸡的滋补效果更好,在炖煮乌鸡的时候千万不要用高压锅,建议用砂锅小火慢慢炖。这不仅能够让乌鸡的味道更加香浓,营养物质也会更多融进去汤里面。

2、如果用山药煲乌鸡汤的话,孕妈可要注意了,因为山药的皮里面有皂角素或粘液里面含有的植物碱,大多数人接触后都会引起山药过敏,出现发痒的情况,所以处理山药的时候应避免直接接触。

3、孕妇吃乌鸡的时候,对枸杞的使用要慎重,切记随意大补,避免过多食用枸杞,引起胎动,严重者甚至导致流产,如果是正常的情况下,不建议在孕期吃太多枸杞。

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