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自炼花椒油的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

安徽美食网 | 时间:2019-12-23 14:29:15

自炼花椒油的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自炼花椒油的做法步骤

更新于:2017-12-08

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家常菜谱分类

食材明细

新鲜青花椒(藤椒)适量生姜一块香葱几根花生油适量

自炼花椒油的做法详细步骤

第1步

新鲜青花椒放通风处自然摊干。

准备一个带盖子的耐高温的容器(我又用了特别喜欢的搪瓷盆),容器要足够大,为何如此,且听下文分解。姜一块、拍烂,葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。

第2步

锅内烧油,跟辣椒油制作一样,照例烧得冒青烟。

接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候,把油倒入搪瓷盆里,迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应,油花四溅,需要有足够的空间,所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声,盖子盖上了,随便怎么跳,都没有问题。跟随而来的,还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子,就是要让它们的香味深深的焖在油里,直到冷却。

第3步

炼好的花椒油,换小盆存放。看来拥有各种口径的盆,也是必须的。【偷笑】

自炼花椒油的做法小贴士

此法炼出来的油,有一定的水份,所以最好冰箱存放,短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒,仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒,不加葱和生姜,或选水份少的老姜,可以存放久一些。

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